La Giargiana
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La Giargiana fa parte della serie di michette, tutte improntate sulla cucina milanese, che a differenza di altre località italiane non ha una propria identità relativa allo street food. Giargiana perché in milanese il Giargiana, che non è il Giargianna 😂, è quello che viene da fuori ma che vuole fare il milanese
E allora ecco il classico panino con la cotoletta, pomodoro, maionese e lattuga, che potete trovare in tutti i peggiori Autogrill e bar di Milano, ma che assume una forma diversa, un po’ da forestiero, da Giargiana 😂👍
Ingredienti per 1 panino:
- Olio EVO
- Sale e pepe q.b.
- Maionese (vedi la ricetta in Salse)
- 8/10 pomodorini
- 2 foglie di basilico
- Timo
- Origano
- 100g di insalata fresca
- 1 bella michetta
Per il pollastro:
- 120g di pollo HEURA
- Farina tipo 1 o 2 o di farro
- Paprika affimicata
- Peperoncino di caienna
- Zenzero in polvere
- Senape gialla in polvere
- Olio di semi di mais o girasole per friggere.
Attrezzature extra:
- Boule di metallo
Cominciamo!
Ecco una prima carrellata degli ingredienti: vogliamo un panino semplice ma fatto in modo diverso dal solito
I protagonisti di questa ricetta, i CHUNKS originali di HEURA, ad oggi uno dei migliori sostituti in assoluto della carne, soprattutto di quella bianca. Heura Foods nasce nel 2017 a Barcellona con lo scopo di essere una missione sociale trasformata in azienda e consentire così alle persone di cambiare il sistema alimentare rendendolo più sostenibile, sano e nutriente. A base di proteine della soia non vi faranno pentire di aver smesso di mangiare carne!
Bene, ora cominciamo con i pomodorini da fare al forno. Io li ho tagliati a metà e conditi con olio, sale, origano e un poco di basilico, poi in forno a 140° per almeno 20 minuti.
Il mix di farine e spezie per la pastellatura dei sostituti del pollo: mischiamo farina e spezie con un poco di sale.
… poi passiamoci gli straccetti di HEURA inumiditi con poca acqua e ripetiamo l’operazione per altre 3 volte: acqua, farina, acqua, farina, acqua, farina.
Ora friggiamoli facendoli dorare per bene.
Croccanti e dorati 😋
Ora frulliamo la nostra maionese, trovate la ricetta nella sezione salse, con la nostra insalata fino ad ottenere una crema omogenea, andremo cosi ad aggiungere un fresco tocco di diversità dalla solita maionese con foglia di lattuga
Ora possiamo cominciare a farcire il panino. Vi ricordo che per scaldare la michetta senza seccarla basta metterla su di un foglio di carta forno e ricoprirla con una coppa ottenuta con carta stagnola per tutta la sua superficie, poi mettetela pochi minuti su di un fornello a fiamma bassa, si scalderà col vapore.
Vai di HEURA in abbondanza!
E infine i nostri pomodorini con altra maionese sopra.
Buon appetito!
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